“Un giorno Giove per placare la contesa per il dominio dell’Attica, tra Atena dea della saggezza e Poseidone dio del mare, stabilì che il vincitore sarebbe stato chi dei due, avesse offerto all’umanità il dono più utile.
Atena presentò una piantina di olivo: un albero immortale che dà all’uomo il succo straordinario delle sue bacche, da cui egli trae nutrimento, forza, salute, bellezza medicamento per le ferite, luce e calore per la casa. Atena, allora, fu dichiarata vincitrice.
Così, da sempre, l’ulivo e i suoi frutti sono stati presenti nella storia degli uomini.
Tradizione e Innovazione
nell’Olio Extravergine di Sicilia
La nostra storia parte direttamente dalle terre del distretto dei Monti Sicani, dove il lavoro dei nostri olivicoltori in questo angolo di Sicilia, si traduce in qualità e sapori per un prodotto ritenuto di pregio, unico per caratteristiche di eccellenza come la conservazione delle proprietà fisiche-organolettiche e l’inalterato profumo di extravergine di oliva. La raccolta in gran parte realizzata con il metodo della brucatura a mano, durante il periodo invernale, in zone montagnose e di alta collina è immutata nel tempo. Il punto di unione con il prodotto finale è garantito dall’ esperienza artigiana le di frantoiani accumulata già dalla prima metà del 1900.
Dove Nasce l’Extravergine: Il Nostro Impianto di Lavorazione
Tradizione e Innovazione
nell’Olio Extravergine di Sicilia
La nostra storia parte direttamente dalle terre del distretto dei Monti Sicani, dove il lavoro dei nostri olivicoltori in questo angolo di Sicilia, si traduce in qualità e sapori per un prodotto ritenuto di pregio, unico per caratteristiche di eccellenza come la conservazione delle proprietà fisiche-organolettiche e l’inalterato profumo di extravergine di oliva. La raccolta in gran parte realizzata con il metodo della brucatura a mano, durante il periodo invernale, in zone montagnose e di alta collina è immutata nel tempo. Il punto di unione con il prodotto finale è garantito dall’ esperienza artigiana le di frantoiani accumulata già dalla prima metà del 1900.
Dove Nasce l’Extravergine: Il Nostro Impianto di Lavorazione
L’azienda, vanta tre linee di molitura d’ultima generazione a ciclo continuo con lavorazione totale a freddo. Il frantoio oleario effettua molitura di olive conto terzi, stoccaggio del prodotto in silos ed imbottigliamento olio extravergine di oliva. Certificata per molitura da olive da agricoltura biologica ed Igp “Sicilia”.
L’Oro Verde di Sicilia:
Un Blend di Identità e Territorio
La Biancolilla è una cultivar molto antica, adattabile, rustica, con numerosi genotipi locali. Per botanici e olivicoltori spagnoli sarebbe una “etnovariedad”, entità tassonomica radicalmente connaturata agli uomini e al territorio. L’olio che se ne ricava presenta peculiarità organolettiche diverse procedendo dalla costa fino a giungere alla montagna. La Nocellara del Belice è tra le cultivar più pregiate dell’olivicoltura siciliana e non solo, grazie soprattutto alla sua duplice attitudine da olio e da mensa. L’olio di Nocellara ha un carattere inconfondibile, deciso, intenso, piccante e amaro. Infine la Cerasuola, dal portamento assurgente e dall’ampia plasticità ecologica, da coltivare in consociazione con Biancolilla e Nocellara per l’impollinazione. L’olio di Cerasuola si contraddistingue per un carattere intenso e piccante, di buona conservabilità. Questioni di scelte agronomiche, di gusto e di mercato ne sovvertono le proporzioni e creano il blend. Da queste tre cultivar si ottiene un extra vergine, caratterizzato da un fruttato leggero o medio, con sentori olfattivi di mandorla e pomodoro, complessivamente armonico.
Vivace e Persistente:
L’Extravergine che Racconta la Natura
Il nostro prodotto si apre con un fruttato medio che riporta all’erba appena falciata e alla cicoria; in bocca ha una buona pasta, è avvolgente, con un percorso gustativo corrispondente alle note olfattive, arricchito da mandorla e carciofo su una piacevole trama piccante. Un olio vivace e di buona persistenza.
Un olio che nasce con l’energia della natura:
Siamo convinti che un’agricoltura sostenibile parta da scelte concrete. Per questo, nel nostro oleificio, utilizziamo energia solare ed eolica per alimentare ogni fase della produzione: dalla raccolta delle olive alla spremitura, fino all’imbottigliamento. Trasformiamo sole e vento in energia pulita, riducendo le emissioni e proteggendo il territorio che ci dona ogni giorno i suoi frutti. Il risultato è un olio extravergine che racconta non solo il sapore autentico della nostra terra, ma anche il nostro profondo rispetto per la natura.
Energia dal vento, rispetto per la natura
Una filiera sostenibile dalla terra al sole
L’Azienda che Coltiva il Vento e il Sole
L’esigenza di coniugare il risparmio energetico grazie all’utilizzo delle principali fonti naturali di energia, porta l’azienda, già nel 2010 a dotarsi di un impianto fotovoltaico per le proprie esigenze interne. Alcuni anni dopo si realizza il primo impianto eolico, sfruttando così le caratteristiche ventose delle montagne circostanti. La stazione meteo installata, permette di monitorare le condizioni di flusso non solo del vento ma di controllare i vari parametri climatici, agevolando e mettendo a disposizione degli utenti i dati utili anche a favore di un agricoltura moderna.
Le Certificazioni
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PROGETTO BANDO IMPRESE BORGHI – CUP C75H2500075000
PNRR-M1C3-Misura 2-Inv.2.1 Linea B. Progetti locali di rigenerazione
culturale e sociale dei piccoli borghi storici, finanziato dall’Unione
europea NextGenerationEU.
Contatti
Oleificio La Macina srl
C/DA Piano Lazzara
92010 – Santo Stefano Quisquina (AG) – Sicilia, Italia
P.iva: 02108620846